食譜：黑豆辣椒

黑豆辣椒
類別	辣椒食譜
份量	12 人份
時間	4 小時
難度

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配料

• 3½ 杯 (8 dL) 幹 黑豆
• 2 湯匙 (30 mL) 玉米油 或其他 植物油
• 1 箇中等大小 洋蔥，切丁
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 個 奇波特 辣椒
• ¼ 個安喬 辣椒
• 1 湯匙 (15 mL) 孜然
• 1 湯匙 (15 mL) 紅椒粉
• 1 湯匙 (15 mL) 幹 牛至
• ¾ 湯匙 (11 mL) 海 鹽
• ⅛ 茶匙 (1 mL) 辣椒粉
• 2 湯匙 (30 mL) 葡萄酒 醋 (紅或白)
• 1½ 杯 (350 mL) 切丁 番茄
• 1½ 杯 (350 mL) 番茄 泥
• 4 杯 (1 升) 水
• 酸奶油 用作 裝飾

步驟

1. 將豆子放入一個大鍋中，加入足夠的水，使豆子浸沒在水裡 2 英寸 (2.5 釐米)，然後浸泡一夜。將豆子瀝乾，並再次加入清水。煮沸，然後調小火， 燉 2 個小時。
2. 在高湯鍋或其他非常大的鍋中用中高火加熱玉米油。加入洋蔥並 炒 直到變軟，大約 3 分鐘。加入大蒜、奇波特辣椒和安喬辣椒、孜然、紅椒粉、牛至、鹽、辣椒粉和醋，並炒 5 到 10 分鐘。
3. 加入番茄、番茄泥和水。煮沸，然後調小火，燉 10 分鐘。加入豆子及其汁液。燉 1 個小時。
4. 可以搭配酸奶油或不搭配酸奶油食用。