食譜：布林迪 (塞內加爾魚飯)

布林迪 (塞內加爾魚飯)
類別	魚類食譜
難度

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布林迪，也稱為布林 (發音為“boo-lay”)，是起源於塞內加爾的傳統西非菜餚。這是一道美味且營養豐富的單鍋菜，由魚、蔬菜和米飯組成。這道菜以其香料、鮮豔的色彩和濃郁的味道而聞名。

配料

• 2 磅 堅實的白色 魚 片 (例如 鱈魚 或 羅非魚)
• 2 湯匙 植物油
• 1 個大型 洋蔥，切碎
• 4 個 大蒜 丁，切碎
• 1 罐 (14 盎司) 切丁的 西紅柿
• 1 個紅色 甜椒，切丁
• 1 個綠色甜椒，切丁
• 2 個 胡蘿蔔，切丁
• 1 杯 冷凍 秋葵，切片
• 1 湯匙 番茄醬
• 1 茶匙 紅椒粉
• 1 茶匙研磨的 辣椒粉 (根據個人喜好調整辣度)
• 1 茶匙研磨的 黑胡椒
• 1 茶匙幹 百里香
• 鹽 調味
• 2 杯長粒 米飯
• 4 杯魚湯或蔬菜 肉湯
• 切碎的新鮮 歐芹 或 香菜 (用於裝飾)

裝置

• 大鍋或帶蓋的 荷蘭烤箱
• 木勺或 刮刀
• 砧板
• 刀
• 量杯和量勺
• 紙巾

步驟

1. 用冷水沖洗魚片，用紙巾拍幹。將魚切成中等大小的塊，備用。
2. 在中火加熱大鍋或荷蘭烤箱中的植物油。加入切碎的洋蔥和切碎的大蒜， 翻炒 直到它們變成半透明並散發出香味。
3. 將切丁的西紅柿、紅綠甜椒、胡蘿蔔和冷凍秋葵加入鍋中。攪拌均勻，與洋蔥和大蒜混合。
4. 將番茄醬、紅椒粉、辣椒粉、黑胡椒、幹百里香和鹽加入鍋中。攪拌均勻，使香料均勻分佈並裹住蔬菜。
5. 輕輕地將魚塊放在蔬菜混合物上。然後加入米飯，均勻地鋪在魚和蔬菜上。
6. 小心地將魚湯或蔬菜湯倒入鍋中，確保覆蓋魚和米飯混合物。液體應該比食材高約 1 英寸。
7. 將混合物用中高溫加熱至 沸騰。沸騰後，轉小火，蓋上鍋蓋。讓其 燉 約 20-25 分鐘，或直到米飯變軟，魚煮熟。
8. 從火上移開鍋，蓋上蓋子靜置幾分鐘。這樣可以讓風味融合在一起。熱著食用，用新鮮歐芹或香菜裝飾。