食譜：甜椒
| 甜椒 | |
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| 類別 | 蔬菜 |
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甜椒，有時含糊地被稱為“辣椒”或“辣椒”，是一種大型溫和的辣椒，用作蔬菜。
甜椒有多個瓣，中間是空心的，裡面有一團小而白的種子和苦味的白膜。[1][2][3]
甜椒在生長過程中是綠色的，然後成熟為各種顏色——紅色和黃色最常見，但紫色和橙色也存在，還有白色和近黑色。[2] 它們在還是綠色的時候就可以食用，那時它們的味道有點草本和苦澀。[1] 當成熟時，甜椒仍然保留著相當的植物味，[4] 儘管它們與辣椒密切相關，但沒有辛辣味。[1]
| 季節性表格 | 秋季 | 冬季 | 春季 | 夏季 | 全年 | ||||||||||||
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| 甜椒 | 一月 | 二月 | 三月 | 四月 | 五月 | 六月 | 七月 | 八月 | 九月 | 十月 | 十一月 | 十二月 |
| 北半球 |  |
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| 南半球 | |
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青椒全年供應，旺季在7月至11月之間。成熟的品種對季節更敏感，將在青椒旺季結束時達到頂峰。
與許多新鮮蔬菜一樣，甜椒應該沒有很多瑕疵、皺紋或軟點。[3] 表皮應光滑且在莖周圍有良好的顏色（如果需要成熟度），[3] 甜椒應感覺結實。[2]
將甜椒存放在冰箱中——避免使用密封袋，因為密封袋產生的水分會導致黴菌生長。[3]
對於一般用途，將甜椒開啟，然後去除莖、核、種子和白色筋。對於一些應用，甜椒在明火上燒烤，例如燃氣爐灶，以鬆開表皮並新增獨特的煙燻味。[2]
甜椒通常新增到披薩、炒菜和糖醋中。它們也可以去籽、塞餡並烘烤。