食譜：Tchakpolo（多哥肉菜燉）

Tchakpolo（多哥肉菜燉）
類別	燉菜食譜
難度

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Tchakpalo 或 tchakpala 是一種流行的多哥傳統菜餚。它是一種風味獨特的 燉菜，由肉類、蔬菜和香料組合而成。這道菜通常配以米飯或 fufu（西非的一種澱粉類主食）。

配料

• 2 湯匙 植物油
• 2 個 洋蔥，切成碎末
• 3 瓣 大蒜，切成碎末
• 500 克 肉類（牛肉、山羊或雞肉），切成塊狀
• 2 個 西紅柿，切成丁狀
• 2 個 甜椒（任何顏色），切成丁狀
• 2 根 胡蘿蔔，切片
• 2 杯 水或牛肉 高湯
• 2 湯匙 番茄醬
• 2 湯匙 花生醬
• 1 茶匙 研磨 生薑
• 1 茶匙 研磨 香菜
• 1 茶匙 研磨 丁香
• 1 茶匙 研磨 肉豆蔻
• 鹽，適量
• 胡椒粉，適量
• 新鮮 歐芹或香菜，切碎（用於裝飾）

裝置

• 大鍋或 荷蘭烤箱
• 木勺或 鏟子
• 刀
• 切菜板

步驟

1. 在中等火候下，在大鍋或荷蘭烤箱中加熱植物油。加入切碎的洋蔥和大蒜碎末， 煸炒至軟化並呈半透明狀。
2. 將肉塊加入鍋中，煮至四面都變成褐色。偶爾攪拌，確保均勻上色。
3. 肉塊變色後，將切成丁狀的西紅柿和甜椒加入鍋中。繼續煮幾分鐘，直到蔬菜開始變軟。
4. 在小碗中，將番茄醬與少許水混合，形成光滑的糊狀物。將番茄醬糊狀物加入鍋中，攪拌均勻，與肉塊和蔬菜混合。
5. 將研磨的生薑、研磨的香菜、研磨的丁香、研磨的肉豆蔻、鹽和胡椒粉加入鍋中。攪拌，使香料均勻分佈。
6. 倒入水或牛肉高湯，確保蓋住肉塊和蔬菜。將混合物煮沸，然後將火候調至低溫，煨約 1-1.5 小時，或直到肉塊變軟。
7. 在另一個碗中，將花生醬與少許水混合，製成光滑的糊狀物。將花生醬糊狀物加入鍋中，攪拌均勻，使其融入燉菜中。這將使醬汁變稠並增添豐富的風味。
8. 將切片的胡蘿蔔加入鍋中，繼續 煨 15-20 分鐘，或直到胡蘿蔔變軟。
9. 品嚐一下 tchakpalo，根據需要調整調味，加入更多鹽和胡椒粉以調味。
10. 燉菜做好後，從火上移開。用新鮮切碎的歐芹或香菜裝飾。
11. 熱食，配以蒸米飯、fufu 或其他喜愛的配菜。