食譜：肯吉努雞 (雞肉蔬菜燉)

肯吉努雞 (雞肉蔬菜燉)
類別	雞肉食譜
難度

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肯吉努雞是象牙海岸的一種受歡迎且美味的菜餚。它通常不需要新增任何液體，這有助於帶出其濃縮的味道。

配料

• 2 只完整的雞肉，切成中等大小的塊
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 2 湯匙 姜泥
• 2 湯匙 大蒜 泥
• 2 湯匙 新鮮 百里香
• 2 片 月桂葉
• 2 茶匙 煙燻 辣椒粉
• 1 湯匙 雞肉 高湯塊
• 3 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 3 根 蔥，切碎
• 2 個新鮮的紅色或綠色 甜椒，切碎
• 6 箇中等大小的 番茄，切碎
• 2 個完整的 哈瓦那辣椒 (可選)，整齊地切開
• 2 個 茄子，切丁

步驟

1. 將 烤箱 預熱至 350 °F。
2. 修剪 雞肉 的多餘脂肪，並用布或 紙巾 擦乾。
3. 用 鹽、大蒜、姜、百里香、煙燻辣椒粉、綠色 洋蔥、雞肉高湯塊和洋蔥調味雞肉。在冰箱中靜置至少 2 小時，以便充分入味。
4. 將 番茄、洋蔥、蔥和紅或綠甜椒放在 荷蘭烤箱 中。加入雞肉，蓋上蓋子。
5. 放入烤箱中，烘烤 大約一個小時，或直到雞肉完全煮熟。在烹飪過程中，不要開啟鍋蓋，輕輕搖晃鍋子一兩次。
6. 從烤箱中取出。搭配阿提耶克或白米飯食用，享受美味。

注意、提示和變化

• 確保在燉雞肉時經常搖晃鍋子，以防止雞肉粘在鍋底。搖晃鍋子要是在烹飪過程中每隔 5-10 分鐘進行一次。
• 確保您的荷蘭烤箱既寬又深。
• 蔬菜會產生大量的液體，幫助雞肉保持溼潤和嫩滑；這是不需要新增任何液體的主要原因。