食譜：N'gakasse (花生醬)

N'gakasse (花生醬)
類別	醬汁食譜
難度

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N'gakasse 是一道美味的西非菜餚，以花生為主要食材。這道醬汁通常搭配米飯、山藥、香蕉或 木薯粉食用。

食材

• 2 杯 烤 花生
• 2 湯匙 植物油 或 花生油
• 1 洋蔥，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 英寸的 生薑，磨碎
• 2 個 西紅柿，切碎
• 1 個甜 辣椒，切丁
• 2 杯蔬菜或雞肉 高湯
• 1 茶匙 研磨 辣椒粉（根據口味調整）
• 1 茶匙研磨 紅椒粉
• 1 茶匙研磨 香菜
• 鹽
• 切碎的新鮮 香菜 或 歐芹（可選；用於 裝飾）

工具

• 廚房毛巾
• 攪拌器 或 食品加工機
• 大 平底鍋 或鍋
• 木勺
• 刀，用於切碎和切丁
• 砧板
• 量杯和量勺

步驟

1. 如果使用生花生，將它們在預熱至 350°F (175°C) 的 烤箱中烤 10-15 分鐘，直到呈金黃色。
2. 用乾淨的廚房毛巾將烤花生搓在一起，去除外皮。
3. 將烤好的去皮花生放入攪拌器或食品加工機中。 攪拌，直到獲得光滑的糊狀稠度。放在一邊。
4. 在中火的大平底鍋或鍋中加熱油。加入切碎的洋蔥，炒至變透明。
5. 加入切碎的大蒜和磨碎的生薑，再炒 1 分鐘，直到香味四溢。
6. 加入切碎的西紅柿和切丁的甜椒。將混合物煮約 5 分鐘，直到蔬菜變軟。
7. 將攪拌好的花生醬加入鍋中，攪拌均勻，與蔬菜混合。讓混合物煮 2-3 分鐘，偶爾攪拌以防止粘鍋。
8. 撒入研磨的辣椒粉、研磨的紅椒粉、研磨的香菜和鹽。根據您的口味調整調味料。
9. 倒入蔬菜或雞肉高湯，攪拌均勻所有食材。將火調至低，讓醬汁 慢燉 約 15-20 分鐘，讓各種味道融合在一起。
10. 當醬汁達到您想要的濃稠度後，將其從火上移開。如果需要，用切碎的新鮮香菜或歐芹 裝飾。
11. 淋在煮熟的米飯、山藥、香蕉或木薯粉上。