食譜：Shakshuka bil Lahm（利比亞肉末沙庫舒卡）

Shakshuka bil Lahm
類別	肉類食譜
難度

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Shakshuka bil Lahm，也稱為利比亞肉末沙庫舒卡，是一道在利比亞菜系中流行的美味且豐盛的菜餚。這道菜以風味濃郁的番茄醬為特色，並配以鮮嫩的肉塊，傳統上是牛肉或羊肉，以及荷包蛋。它是一道多功能的菜餚，可以作為早餐、早午餐享用，或作為一道令人滿意的主菜。香料的組合和肉的豐富性使 Shakshuka bil Lahm 成為一種真正令人舒適且風味濃郁的烹飪體驗。

配料

• 2 湯匙 橄欖油
• 1 洋蔥，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 500 克（1 磅）牛肉 或 羊肉，切成小塊
• 2 甜椒，切丁
• 4 番茄，切丁
• 1 茶匙 地 孜然粉
• 1 茶匙 地 辣椒粉
• ½ 茶匙 地 辣椒粉（可選，用於增加辣味）
• 鹽，適量
• 黑胡椒粉，適量
• 4-6 個雞蛋
• 新鮮 歐芹 或 香菜，切碎（用於裝飾）

裝置

• 帶蓋的大 煎鍋
• 木勺或 鏟子
• 刀

步驟

1. 在中火上將橄欖油加熱至大煎鍋或平底鍋。
2. 加入切碎的洋蔥和切碎的大蒜。 翻炒 直至洋蔥變得透明並散發出香味。
3. 將肉塊放入煎鍋中，煮至四面都變成褐色。
4. 將切丁的甜椒和番茄放入煎鍋中。充分攪拌混合。
5. 在煎鍋中的食材上撒上孜然粉、辣椒粉、辣椒粉（如果使用）、鹽和黑胡椒粉。攪拌均勻，使香料分佈均勻。
6. 將火候調至小火，用蓋子蓋住煎鍋，讓混合物 煨 約 15-20 分鐘，或直到肉變得嫩，並且味道融合在一起。
7. 用勺子在醬汁中挖出幾個小孔，小心地將雞蛋打入每個孔中。
8. 再次蓋上煎鍋，讓沙庫舒卡繼續烹飪 5-7 分鐘，或直到雞蛋煮到你想要的熟度。
9. 用新鮮的歐芹或香菜切碎裝飾。

備註、提示和變體

備註

• 根據你的喜好新增更多或更少的辣椒粉來調整辣度。
• 直接從煎鍋中盛出或轉移到單獨的盤子中。
• 這道菜傳統上與麵包或皮塔餅搭配食用，用於蘸食。

提示

• 確保肉在加入蔬菜之前充分褐變。此步驟可增加菜餚的風味深度。
• 對於素食版本，你可以省略肉類，並增加甜椒的量，或加入其他蔬菜，如蘑菇或西葫蘆。

變體

• 在食用前，在沙庫舒卡上撒上一些碎菲達乳酪或山羊乳酪。
• 如果你喜歡更辣的沙庫舒卡，你可以在醬汁中加入幾滴辣醬或辣椒粉。
• 嘗試使用不同的香草和香料，如 牛至 或煙燻辣椒粉來增強風味。