食譜：辣椒粉
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| 辣椒粉 | |
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| 類別 | 香草和香料 |
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辣椒粉 是一種辛辣的紅色辣椒。
這種辣椒長几英寸，成熟時呈鮮紅色，辣度約為 30,000 到 50,000 斯科維爾單位。[1][2] 雖然其他一些辣椒具有複雜的口味，但辣椒粉通常除了其乾淨的辣味之外，味道是中性的。[3][4]
辣椒粉可以用新鮮的，但它非常普遍地以乾燥和研磨的形式供應。[1] 新鮮的辣椒粉應該堅硬而有光澤，[1] 可以在冰箱中儲存幾天。乾燥的辣椒粉應存放在避光、高溫和潮溼的密閉容器中。
辣椒粉用於烹飪各種辛辣的菜餚，它可以新增純粹的辣味而沒有其他味道。它是 卡津美食 中必不可少的成分。辣椒粉也用於為甜食新增辣味，[3] 例如巧克力糖果等等。
- ↑ a b c Hultquist, Mike (2022-04-05). "辣椒粉 - 全方位瞭解". 辣椒狂熱. 檢索於 2024-05-11.
- ↑ "辣椒粉與辣椒粉：有什麼區別？". 美食網. 檢索於 2024-05-11.
- ↑ a b Bray, Matt (2022-03-30). "辣椒粉指南：辣度、風味、用途". 辣椒尺度. 檢索於 2024-05-11.
- ↑ Farrimond, Dr Stuart (2018-11-06). 香料科學：瞭解風味聯絡，革新烹飪. 國家地理圖書. ISBN 978-1-4654-7557-2.