食譜：烤肉餡

烤肉餡
類別	牛肉食譜
難度

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配料

• 18 盎司 研磨 牛肩肉
• 18 盎司研磨 牛裡脊肉
• 6 盎司大蒜味 麵包丁
• ½ 茶匙 研磨 黑胡椒
• ½ 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙幹 百里香
• ½ 洋蔥，粗略 切碎
• 1 胡蘿蔔，去皮並折斷
• 3 整瓣 大蒜
• ½ 紅 甜椒
• 1 ½ 茶匙 鹽
• 1 雞蛋

釉

• ½ 杯 烤肉醬
• 1 ½ 湯匙 伍斯特沙司
• 2 湯匙 塔巴斯科醬 或類似口味的東西
• 1 湯匙黑糖蜜 糖蜜

步驟

1. 將 烤箱預熱至 325 °F。
2. 在 食品加工機 碗中，將麵包丁、黑胡椒、辣椒粉、辣椒粉和百里香混合在一起。脈衝直到混合物呈細質地。將這種混合物放入一個大碗中，放在一邊。
3. 將洋蔥、胡蘿蔔、大蒜和紅椒混合在食品加工機碗中。脈衝直到混合物被切碎，但不要變成泥狀。
4. 將蔬菜混合物、研磨的牛裡脊肉和研磨的牛肩肉與麵包屑混合物混合在一起。
5. 用鹽調味肉類混合物，然後加入雞蛋。
6. 充分混合，但避免擠壓肉類。
7. 將這種混合物裝入一個 10 英寸 烤麵包盤 中，以模製肉餡的形狀。在 羊皮紙 襯裡的 烤盤 上，將肉餡從烤麵包盤中倒到托盤中央。
8. 以 45 度角將溫度探頭插入肉餡的頂部。避免用探頭接觸托盤底部。將探頭設定為 155°F。
9. 將釉料成分混合在一起。在肉餡烤制約 10 分鐘後，用 刷子 在肉餡上刷上釉料。
10. 當肉餡達到 155°F 時，將其從烤箱中取出，靜置約 8-10 分鐘，然後食用。