食譜：辣椒粉
| 辣椒粉 | |
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| 類別 | 香草和香料 |
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辣椒粉 是一種香料混合物，由各種 辣椒 和其他香料以及調味料製成。[1] 不要將其與純辣椒粉混淆。[2][3]
辣椒粉的顏色大多是紅色的，具有煙燻味和複雜的風味。[4] 辣度取決於所用辣椒的品種以及辣椒與其他香料的比例。[3] 通常，這些其他香料包括 孜然、紅椒粉、牛至 和 蒜粉，還可能包括 鹽。[2][5]
確保不要意外選擇純辣椒粉而不是辣椒粉。由於所有的混合物都有所不同，[2][1] 為了獲得相同的結果，您需要使用盡可能接近您食譜中所用混合物的混合物。
與所有研磨的香料一樣，辣椒粉的保質期相對較長，但其風味會比整香料更快地消失。請確保將其存放在避光、高溫和溼氣的密封容器中。
正如它的名字所表明的，辣椒粉最常用於 辣椒肉醬 和其他 德克薩斯-墨西哥 菜餚。[1] 它也可以用作 肉類 的調味料。[4]
如果你找不到商業化的辣椒粉，從它的組成香料中自己製作混合物相對容易。
- ↑ a b c "辣椒粉和辣椒粉有什麼區別". 南方生活. 檢索於 2024-03-19.
- ↑ a b c Nast, Condé (2019-08-27). "是的，辣椒粉和辣椒粉是不同的". Bon Appétit. 檢索於 2024-03-19.
- ↑ a b "瞭解辣椒粉的成分". The Spruce Eats. 檢索於 2024-03-19.
- ↑ a b "香料櫃裡的秘密：辣椒粉". Kitchn. 檢索於 2024-03-19.
- ↑ "辣椒粉vs.辣椒粉：是的，兩者有很大區別". 簡單食譜. 檢索於 2024-03-19.