食譜：Chipotle 辣醬

Chipotle 辣醬
類別	燉菜食譜
難度

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有關辣椒的歷史，請參閱辣椒肉醬條目。這是該主題的變體，包括甜椒、Chipotle辣椒、剩餘的烤漢堡和啤酒。大多數配料指定了非常近似的數量，因為即使有很大的變化，這種辣椒也很好吃。您可以根據您的食品儲藏室的允許，從配料清單中省略或新增配料。

使用建議的調味料量，您將得到中等辣度的辣椒。將辣椒粉減半，可以得到更溫和的燉菜。阿斗波的Chipotle辣椒會增加一些辣味（但不如生墨西哥青椒）。

配料

• ½ 湯匙 植物油
• 1 個大的甜洋蔥，粗切碎
• 1 個小的紅洋蔥，粗切碎
• 3-10 個大蒜瓣，切碎
• 3-4 個剩餘的漢堡肉餅，烤制並冷藏
• 4 茶匙研磨孜然
• 2 茶匙辣椒粉
• ½ 茶匙鹽
• 4-5 個小的甜辣椒
• 1 小罐阿斗波辣椒醬
• 12 盎司（330 毫升）苦味啤酒（食譜使用拉古尼塔斯IPA開發）
• 1 個大罐（14.5 盎司 / 411 克）切碎的西紅柿，或更多
• 1 小罐番茄醬
• 1 罐（14.5 盎司 / 411 克）黑豆，瀝乾並沖洗
• 1 罐（14.5 盎司 / 411 克）暗色芸豆，瀝乾並沖洗
• 餐桌上的新增物，如酸奶油、碎乳酪、菲多利玉米片、奇多餅乾等。

步驟

肉

1. 使用食品加工機，將剩餘的漢堡肉餅研磨成粗粉。
2. 在一個碗中，將研磨後的漢堡肉與孜然、辣椒粉和鹽混合。放在一邊。研磨肉後，不要費心清潔食品加工機。

辣椒醬

1. 將甜辣椒逐個新增到食品加工機中，並研磨至它們被研磨成小塊。
2. 將Chipotle辣椒與阿斗波醬一起加入，研磨至Chipotle辣椒完全融入醬汁中。您可以將其留在食品加工機中或轉移到碗中。

烹飪

1. 將一個湯鍋置於中火上，加入油。
2. 將油在鍋中旋轉，使其均勻塗抹，然後將火調至中低火。
3. 炒洋蔥和大蒜，直到變軟變金黃。
4. 現在洋蔥應該已經煮得差不多了。將火調至中火，不斷攪拌。
5. 洋蔥可能會開始變褐色並粘在湯鍋底部。加入一半的啤酒，用脫脂鍋。
6. 加入研磨後的肉類和香料、番茄製品、豆類、辣椒醬和剩餘的啤酒，每次新增後攪拌，使其混合在一起。
7. 當鍋沸騰時，將火調至低火，蓋上鍋蓋。
8. 煨至少半小時。
9. 盛入碗中，可以單獨食用，也可以與上面建議的配菜一起食用。