食譜：黑豆湯

黑豆湯
類別	湯類食譜
份量	12
時間	浸泡：過夜 烹飪：2 小時
難度

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這個黑豆湯食譜融合了德克薩斯-墨西哥美食的豆類和蔬菜。

營養成分
每份量	2 杯
每份食譜的份量	約 12
每份量
卡路里	390
來自脂肪的卡路里	47 (12%)
總脂肪	6 克
飽和脂肪	3 克
膽固醇	8 毫克
鈉	214 毫克
總碳水化合物	65 克
膳食纖維	16 克
糖	4 克
蛋白質	22 克
維生素 A	?%
維生素 C	?%
鈣	%
鐵	?%

配料

• 6 杯 幹 黑豆
• 5 月桂葉
• 1 個紅色 甜椒，切丁
• 1 個綠色甜椒，切丁
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 孜然
• 7 瓣 大蒜，切碎
• 1 或 2 個 墨西哥辣椒，切成細丁（根據口味）
• 1½ 個大 洋蔥，切丁
• 1 湯匙 紅酒醋
• 鹽 和 黑胡椒 調味
• ½ 杯切碎的 香菜
• 1 杯 酸奶油 用於 裝飾

步驟

1. 挑選豆子。
2. 放入大型 豆鍋 中，並加入 水，至少覆蓋豆子 2 英寸（~5 釐米）。
3. 浸泡 過夜，然後換水。
4. 將豆子煮沸。減小火力，然後 煨 直至豆子開始變軟，大約 ½ 小時。
5. 加入月桂葉、甜椒、辣椒粉、孜然、大蒜、墨西哥辣椒、洋蔥和紅酒醋。
6. 加入鹽和胡椒粉調味。
7. 煨 ½ 到 1 小時，直到豆子變軟。
8. 取出月桂葉。
9. 加入香菜。
10. 加入一些酸奶油。
11. 上菜。