食譜：浸泡豆類

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配料

• 幹豆
• 水
• 小蘇打 (如果需要，見下文)

步驟

要浸泡豆子，每半磅新增 3 或 4 杯飲用水，然後煮沸 2 分鐘，然後靜置一個小時。
或者（更常見的方法）在相同水量中浸泡過夜。
無論哪種方法，都要瀝乾並沖洗豆子，然後按照食譜繼續烹飪。

小貼士、備註和變體

• 由於豆類是天然產品，在浸泡或烹飪前要挑選豆子，去除任何石頭、泥土顆粒或變色的豆子。
• 如果您所在的地區有硬水，新增⅛ 茶匙 小蘇打可以縮短烹飪時間。
• 豌豆 和 扁豆 是此方法的例外，因為它們不需要浸泡。