食譜：扁豆

扁豆是一種小型豆類，形狀像一個鏡頭。它通常用於湯，經常與大麥或米飯結合使用。

扁豆在整個地中海地區和中東被使用，並且在印度很受歡迎，在那裡它們被煮成泥。

存在各種各樣的扁豆，顏色從黃色到紅橙色到綠色、棕色甚至黑色。有大小不同的品種。扁豆通常以幹種子出售。

扁豆自新石器時代無陶器時期以來就一直是人類飲食的一部分。

在印度和其他南亞菜餚中，英文單詞 lentil 被應用於許多不同的豆類，包括扁豆、豆類和豌豆。雖然有時整個使用，但它們更常被用來分離和去殼（去除外皮），在這種情況下，它們被稱為 dal 或 dhal。去掉了外皮，分離的扁豆通常是明亮的黃色、橙色、綠色或棕色。用扁豆和其他 dals 製成的濃稠的、通常是辛辣的燉菜也被稱為 dal。

使用棕色扁豆的食譜

使用Masoor dal（分離的紅扁豆）的食譜