食譜：扁豆米飯麵包

扁豆米飯麵包
類別	素食食譜
份量	4
難度

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扁豆米飯麵包並非嚴格意義上的肉loaf模仿，但它是一款美味的素食經典菜餚。

配料

• ½ 杯 扁豆
• 2½ 杯 蔬菜高湯
• 1 月桂葉
• ½ 杯 糙米（並非全部使用）
• 1 雞蛋，打散
• 約 2 湯匙 調味的 麵包糠
• ½ 細碎-切碎 洋蔥
• 1 湯匙 橄欖油

步驟

1. 將扁豆和月桂葉與 1½ 杯高湯混合。蓋上鍋蓋，以文火煮約 45 分鐘，或至扁豆變軟但不會散開（咬起來應該略帶韌性）。烹飪過程中可能需要新增額外的湯汁；扁豆應保持覆蓋狀態。
2. 同時，將糙米在 1 杯高湯中煮熟：將高湯煮沸，加入米飯，轉小火，蓋上鍋蓋，以最低火煮 50 分鐘。
3. 將大約四分之三的米飯倒入碗中，與扁豆混合。應加入少量扁豆湯汁——大約 2-3 湯匙，但不要太多。
4. 在扁豆米飯混合物中加入雞蛋、洋蔥、橄欖油和麵包糠。如果需要，可透過新增更多米飯來調整米飯與扁豆的比例。加入麵包糠，直至混合物能夠粘合在一起。
5. 將混合物放入一個小的已塗油的烤盤中，以 350°F 的溫度烘烤 35 分鐘，或至邊緣形成外皮。
6. 在切片和食用前，至少冷卻 10 分鐘。