食譜：米飯和扁豆 (米傑德拉)
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| 米飯和扁豆 (米傑德拉) | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 中東食譜 |
| 份量 | 3–4 |
| 時間 | 30 分鐘 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技術 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 巴勒斯坦美食
| 營養成分 | |
|---|---|
| 一份量 | 1/3 食譜 (350 克) |
| 每份食譜份量 | 3 |
| 每份量 | |
| 卡路里 | 150 |
| 來自脂肪的卡路里 | 27 |
| 總脂肪 | 2.99 克 |
| 飽和脂肪 | 0.65 克 |
| 膽固醇 | 2 毫克 |
| 鈉 | 401 毫克 |
| 總碳水化合物 | 32.4 克 |
| 膳食纖維 | 1.53 克 |
| 糖 | 3.12 克 |
| 蛋白質 | 4.98 克 |
| 維生素 A | 3% |
| 維生素 C | 1% |
| 鈣 | 2% |
| 鐵 | 7% |
米傑德拉非常簡單易做，是中東菜餚的基本組成部分。它提供碳水化合物、蛋白質，讓您吃飽肚子。而且味道很棒。最常見的食譜使用米飯。也可以用布林古小麥代替米飯，使用完全相同的步驟。用米飯烹飪時，此食譜是無麩質的。用布林古小麥（小麥）烹飪時，它不是無麩質的。
- 1 杯 (100 克 / 3.5 盎司) 幹 扁豆
- 橄欖油
- 鹽
- 巴哈拉特香料
- 孜然粉
- 肉桂粉
- 4 杯 (1 升 / 1.1 夸脫) 水，分開
- 1 杯 (80 克 / 2.8 盎司) 生 米飯 或 布林古小麥
- 研磨過的 胡椒粉
- 1 箇中等大小的 洋蔥
- 用油 煎 扁豆 3-4 分鐘，不斷攪拌，直到第一個扁豆出現焦化的跡象。
- 加入鹽、巴哈拉特香料、孜然粉和肉桂粉調味。
- 加入 2 杯水，蓋上蓋子。煮沸後，轉小火燉。煮 20 分鐘或直到所有水都被扁豆吸收。
- 用油煎米飯 3-4 分鐘，不斷攪拌，直到米粒變色。
- 加入鹽、黑胡椒粉或白胡椒粉和肉桂粉。
- 加入 2 杯水，蓋上蓋子。煮沸後，轉小火燉。5 分鐘後關閉火，靜置 10 分鐘。
- 將洋蔥切成薄片（約 0.5x4 釐米 / 0.2x1.6 英寸）。
- 用橄欖油煎洋蔥，直到酥脆，呈深金黃色（這可能需要一段時間，但會帶來更濃郁的味道）。
- 將扁豆和米飯混合，上面撒上煎洋蔥。扁豆和米飯的比例為 2:1，可以使口感更溼潤。