食譜：米飯和扁豆（米傑德拉）
| 米飯和扁豆（米傑德拉） | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 中東菜譜 |
| 份量 | 3–4 |
| 時間 | 30分鐘 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 巴勒斯坦美食
| 營養成分 | |
|---|---|
| 一份量 | 1/3 的食譜 (350 克) |
| 每份食譜 | 3 |
| 每份量 | |
| 卡路里 | 150 |
| 來自脂肪的卡路里 | 27 |
| 總脂肪 | 2.99 克 |
| 飽和脂肪 | 0.65 克 |
| 膽固醇 | 2 毫克 |
| 鈉 | 401 毫克 |
| 總碳水化合物 | 32.4 克 |
| 膳食纖維 | 1.53 克 |
| 糖 | 3.12 克 |
| 蛋白質 | 4.98 克 |
| 維生素 A | 3% |
| 維生素 C | 1% |
| 鈣 | 2% |
| 鐵 | 7% |
非常簡單易做，米傑德拉是中東菜餚的基本組成部分。它提供碳水化合物、蛋白質和飽腹感。它也很美味。最常見的食譜是用米飯。用相同的步驟，可以將大麥代替米飯。用米飯做的時候，這個食譜是 無麩質 的。用大麥 (小麥) 做的時候，它就不是無麩質的。
- 1 杯 (100 克 / 3.5 盎司) 幹 扁豆
- 橄欖油
- 鹽
- 巴哈拉特
- 孜然
- 研磨的豆蔻
- 4 杯 (1 升 / 1.1 夸脫) 水，分開
- 1 杯 (80 克 / 2.8 盎司) 生 米飯 或 大麥
- 研磨的 胡椒
- 1 箇中等大小的 洋蔥
- 油炸 扁豆 3-4 分鐘，不斷攪拌，直到第一個豆子出現焦化的跡象。
- 加入鹽、巴哈拉特、孜然和研磨的豆蔻，調味。
- 加入 2 杯水，蓋上蓋子。煮沸，然後轉小火 燉。煮 20 分鐘或直到所有水都被扁豆吸收。
- 用油 油炸 米飯 3-4 分鐘，不斷攪拌，直到米粒顏色改變。
- 加入鹽、黑胡椒或白胡椒和研磨的豆蔻。
- 加入 2 杯水，蓋上蓋子。煮沸，然後轉小火燉。5 分鐘後關火，靜置 10 分鐘。
- 將洋蔥切成細條 (大約 0.5x4 釐米 / 0.2x1.6 英寸).
- 用橄欖油 油炸 洋蔥，直到酥脆且呈深金黃色 (這可能需要一段時間，但會使味道更濃郁)。
- 將扁豆和米飯混合在一起，上面放上油炸洋蔥。扁豆和米飯的比例為 2:1，可以使米飯保持溼潤。