食譜：辣椒粉 II

辣椒粉 II
類別	香料混合食譜
難度

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食材

• 3-8個幹 辣椒（根據可用性和口味混合搭配）
  • 安喬（溫和）
  • 帕希拉（溫和）
  • 穆拉託（溫和）
  • 新墨西哥/里斯特拉（中等）
  • 卡斯卡貝爾（中等）
  • 奇爾特平（非常辣）
• 1 湯匙 孜然 種子
• 1 湯匙 芫荽 種子
• 1 湯匙磨碎的 紅椒粉
• 2 茶匙 整 丁香 或 多香果
• 1 茶匙 牛至
• 1 茶匙磨碎的紅 辣椒粉

步驟

1. 戴上防護手套，將辣椒切成小塊，去籽（或保留辣椒籽以獲得更辣和略帶苦味的味道）。
2. 將辣椒、孜然、芫荽、丁香和多香果在幹 平底鍋 中以低溫烘烤，不斷攪拌，直到聞到辣椒的味道（大約 2 分鐘）。根據平底鍋的大小和辣椒的數量，您可能需要分批進行烘烤。
3. 烘烤的食材冷卻後，將它們與其他食材一起放入 食品加工機 或 攪拌機 中，研磨成粉末。粉末沉澱之前不要開啟食品加工機的蓋子。
4. 存放在密封的罐子中。