食譜：豆類和米飯

豆類和米飯
類別	豆類食譜

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這個豆類和米飯食譜非常適合在週末製作，並在工作日帶到公司。它也很適合用較低的預算款待客人，因為您可以用不到十美元款待 5 到 6 個人。這是一個卡真米飯和豆類的純素食改編，類似於加勒比豆飯。

配料

• 1 包 (16 盎司) 幹豆類 (腎豆 或 黑豆 為佳)
• 1 個 洋蔥，切碎
• 1 個青甜椒，切碎
• 1 根 芹菜，切片
• 1 瓣 大蒜，切碎
• 2 片 月桂葉
• 1 茶匙 地面孜然粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 地面羅勒
• 橄欖油
• 鹽，適量
• 胡椒粉，適量
• 1-2 個幹或新鮮的完整辣椒（可選）
• 1-2 杯 米飯

步驟

豆類

1. 浸泡 豆類過夜，或者，煮沸後靜置一小時。
2. 在 荷蘭烤箱 或大鍋中，用中火在橄欖油中炒 洋蔥和大蒜，直到洋蔥變透明。
3. 加入青椒和芹菜，繼續炒幾分鐘。
4. 加入豆類和足夠的清水以覆蓋所有食材。
5. 加入香料，然後煮沸。降低火力，蓋上蓋子，燉煮，偶爾攪拌，直到煮熟（1-2 小時，具體取決於豆類的年齡）。

米飯

1. 在鍋中加入米飯和兩倍的水（例如 1 杯米飯 + 2 杯水）。
2. 煮沸，煮至水量減少至與米飯齊平。
3. 降低火力至小火慢燉，蓋上蓋子，煮 20 分鐘。

上菜

1. 將豆類盛在米飯上，盡情享用！搭配玉米麵包也很美味。

備註、提示和變化

• 您可以使用罐頭豆而不是幹豆。這樣做可以大大縮短烹飪時間，但不能讓豆類充分吸收味道。
• 要在 慢燉鍋 中製作，先將蔬菜在鍋中炒一下，然後將所有食材（除了米飯）加入慢燉鍋中，以低溫燉煮 6-8 小時。
• 您可以在 Instant Pot 或壓力鍋中製作。