食譜：辣椒（素食）
| 辣椒（素食） | |
|---|---|
| 類別 | 燉菜食譜 |
| 份量 | 8 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 素食烹飪 | 德克薩斯-墨西哥烹飪
素食辣椒 是 辣椒，在製作過程中不使用任何動物或肉類產品。許多素食辣椒的變體已經問世，它們使用肉類替代品、豆腐甚至蔬菜。最受歡迎的素食辣椒以豆類為主體，但也有一些使用豆腐、茄子、南瓜或西葫蘆。
這是一種不需要肉（也不使用人造肉）的辣椒。許多變體是可能的；這個食譜非常靈活。糖蜜給這種辣椒帶來了幾分路易斯安那州的味道。
- 2罐（30 盎司）紅色 腎豆
- 1罐（15盎司） 黑豆
- 1罐（15盎司） 海軍豆
- 1罐 玉米粒
- 1罐（6盎司） 番茄醬
- 1箇中等大小 番茄，切碎（罐裝 diced tomato 也行）
- 2個新鮮 青椒（或者你喜歡的 辣椒 也行；如果你喜歡辣一點就多放一點）
- 1個綠色 甜椒，切碎
- 1個紅色或黃色甜椒，切碎
- 2箇中等大小 洋蔥，切碎
- 4瓣中等大小 大蒜，切碎或壓碎
- 10 毫升 辣椒粉
- 1大 撮 鹽（可選）
- 少許 牛至
- 10毫升 橄欖油（或任何其他型別的植物油）
- 50毫升 糖蜜
- 辣椒蒜醬（可選）
- 在一個大鍋裡，用幾滴水加熱橄欖油。當水開始沸騰時，加入洋蔥和大蒜。攪拌直到洋蔥變軟（可選地直到它們略微變褐色）。
- 加入辣椒，再煎幾秒鐘。加入番茄醬和番茄，以及辣椒粉、鹽和牛至。攪拌幾次，然後讓它 沸騰 並 煨。
- 將豆子沖洗乾淨，加入煨著的蔬菜中。將玉米瀝乾，加入辣椒中。加入糖蜜。
- 品嚐辣椒；如果需要更多調味料，現在就新增（除了鹽，因為人們可以在餐桌上加鹽）。最好不要在這個時候新增更多的青椒，但如果辣椒不夠辣，可以新增一些辣椒醬或辣椒蒜醬。
- 讓鍋蓋著煨至少 30 分鐘——煨得越久，味道越均勻。如果辣椒太濃稠，加一點水；如果太稀，開啟鍋蓋讓水蒸發。
- 加入甜椒，攪拌，煨一兩分鐘（甜椒應該保持脆爽）。
- 配 麵包食用；儲存良好，第二天可能更好吃。
- 你可以在番茄之前加入 2 杯蔬菜湯，然後煮沸。