食譜：山核桃木煙燻豬裡脊

山核桃木煙燻豬裡脊
類別	豬肉食譜
難度

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食材

• 1塊無骨豬肉裡脊
• 山核桃木屑

鹽水

• 1杯鹽
• ¾杯蜂蜜
• 1湯匙粗黑胡椒粒
• 2杯非常熱的蘋果蘋果醋
• 2磅冰塊

醃料

• 2湯匙煙燻辣椒粉
• 2湯匙辣椒粉
• 2湯匙深色紅糖
• 1大湯匙辣椒粉
• 1湯匙粗黑胡椒粒
• 1湯匙幹迷迭香
• 2湯匙幹百里香

步驟

1. 將所有鹽水配料放入一個加侖大小的帶拉鍊的袋子裡。加入豬裡脊肉並在冰箱中醃製3個小時。
2. 將豬肉從鹽水中取出。用紙巾擦乾，放在一邊。
3. 混合醃料配料。按摩到豬肉上，然後冷藏過夜。
4. 第二天，將烤架放入一個大的烤盤中，並在烤盤中加入適量的山核桃木屑。將探針溫度計插入烤肉，並在200°F下烘烤，直到內部溫度達到140°F。
5. 移到盤子上，裸露放置5分鐘。切成厚片食用。