食譜：佩德納萊斯河辣椒

佩德納萊斯河辣椒
類別	辣椒食譜
份量	10–12
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 德克薩斯美食

佩德納萊斯河辣椒是美國總統林登·約翰遜最喜歡的辣椒肉醬食譜。它以他在德克薩斯丘陵地區牧場的所在地命名。該食譜要求省略傳統的牛肉牛油（在他擔任美國參議院多數黨領袖期間心臟病發作後，經醫生建議），並加入番茄和洋蔥。LBJ更喜歡用鹿肉，如果有的話，而不是牛肉；丘陵地區的鹿被認為比大多數鹿更瘦。第一夫人萊迪·伯德·約翰遜將它印在卡片上，作為郵件寄出，因為白宮收到了數千份關於此食譜的要求。

該食譜最初來自約翰遜家的廚師Zephyr Wright。

配料

• 4 磅（1.8 公斤）粗研磨的肉（首選鹿肉）
• 1個大洋蔥，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 1 茶匙幹牛至（比新鮮牛至更受歡迎，新鮮牛至在德克薩斯州中部野生生長）
• 1茶匙孜然粉
• 6茶匙辣椒粉（或更多，根據口味）
• 2罐（16-盎司/500克）整番茄
• 鹽適量
• 2 杯（470 毫升）熱水

步驟

1. 在一個大的平底鍋中煎肉、洋蔥和大蒜。
2. 加入剩餘的配料，煮沸。調低火，蓋上蓋子，慢燉約一個小時。
3. 撇去浮油。