食譜：牧豆木烤三文魚

牧豆木烤三文魚
類別	三文魚食譜
難度

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食材

• 4 個 (24 盎司) 帶皮野生 三文魚 片，去除魚刺
• ¾ 杯 牧豆木屑，浸泡在水中 30 分鐘
• ¼ 杯 辣椒粉
• 2 湯匙 辣椒粉
• 1 湯匙 粗鹽
• 1 湯匙 黑 胡椒粒，碾碎
• 1 湯匙 辣椒粉
• 1 湯匙 大蒜粉
• 2 湯匙 淺色 紅糖
• 2 個 檸檬 的汁
• ½ 杯 橄欖油
• 1 杯 燒烤醬
• 2 茶匙 植物油

裝置

• 圓形炭烤 烤架
• 大型爐灰啟動器
• 炭塊
• 廚房毛巾，用廚房繩捆成卷，然後浸泡在食用油中

步驟

1. 將檸檬汁和橄欖油混合在一個加侖大小的拉鍊袋中。加入三文魚，拌勻，然後在冰箱中醃製至少 1 小時。
2. 將一張報紙揉成一團，用植物油潤溼。將其放在裝滿煤炭的煙囪下方，然後點燃，煤炭放在烤架底部，等待 15 分鐘。
3. 在炭火加熱的同時，將調味料和糖混合在一起。塗抹在三文魚片上。
4. 將炭塊均勻地撒在烤架周圍，並加入木屑。重新安裝烤架，然後用毛巾迅速擦拭烤架。將三文魚片，皮朝下，放在烤架最熱的地方，每面烤 2-3 分鐘，使其達到半熟狀態，烹飪過程中旋轉 90 度，以製作烤痕。
5. 用刷子在肉的一面刷上醬汁，繼續烤至肉面焦香脆，大約 30 秒。立即食用。