食譜：三文魚
| 三文魚 | |
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| 類別 | 海鮮 |
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三文魚 是一種非常受歡迎的魚，體型較大，富含 omega-3 脂肪酸。罐裝三文魚富含鈣，因為骨頭已經軟化，可以和 肉類 一起食用。三文魚在美國猶太社群特別受歡迎。魚卵有時被用作 魚子醬 的替代品。
釣起來的品種尤其珍貴且昂貴。與火烈鳥類似，野生三文魚從它們食用的磷蝦（小型 蝦 類動物）中獲得粉紅色或紅色。顏色差異表明食物來源差異。養殖三文魚透過餵食染料來人工著色，染料往往會殘留在肉中。研究表明，染料會殘留在人體內，包括視網膜，這會損害視力。養殖三文魚的味道有點像 玉米，這可能是由於使用的飼料造成的。養殖三文魚可以透過肉片之間更寬的 脂肪 填充或粘液填充的間隙來識別。
購買魚時，新鮮度很重要。魚不應該有魚腥味，這實際上是細菌分解魚產生的。如果購買整條魚，眼睛應該清澈。在海上冷凍的魚通常是可獲得的最新鮮的選擇。
鱒魚 可以代替三文魚。
- 阿拉斯加包裝協會的罐裝三文魚食譜，1900 年電子書，附彩色插圖，可從網際網路檔案館獲得
在北歐神話中，有一個關於洛基，欺騙和爭端之神的傳說：為了逃避其他神靈對試圖欺騙盲神霍德殺死光明和美麗之神巴德爾的懲罰，洛基跳入河中，把自己變成了一條三文魚。其他神靈試圖用網捕捉他。當洛基試圖跳過網逃脫時，雷神托爾抓住了他的尾巴。這就是為什麼今天三文魚的尾巴是尖的。
這種尾巴尖的魚有著有趣的一生。它們誕生於淡水中，遷徙到海洋，然後回到淡水中繁殖。據說，在它們生命的後期，三文魚會回到它們出生的確切地點。這可能是三文魚味道如此鮮美的原因 - 這種有趣的生活方式可能影響了魚的味道。如果你想讓你的三文魚菜的味道更濃，可以用燻三文魚代替新鮮的三文魚。