食譜：三文魚配米飯和醬汁

三文魚配米飯和醬汁
類別	三文魚食譜
份量	3
難度

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食材

• 250 克 大西洋 三文魚 魚片（新鮮或解凍）
• 3 分升 (300 毫升) 生的茉莉 米飯
• 5.75 分升 (575 毫升) 水
• 1 分升 (100 毫升) 鮮奶油
• 0.5 分升 (50 毫升) 辣醬
• 100 克 胡蘿蔔
• 100 克冷凍 豌豆

裝置

• 濾網 或 篩子
• 砧板
• 刀
• 削皮器
• 湯鍋
• 爐灶

步驟

準備

1. 如果使用冷凍三文魚，將塑膠包裝好的魚片放入水槽或更大的鍋中。在水槽或鍋中裝滿 40°C 的水，使塑膠三文魚包裝漂浮起來。浸泡直到解凍。
2. 準備烤箱，並將溫度設定為 170°C，上下火加熱。

米飯

1. 將生的米飯放入湯鍋中。
2. 在鍋中加冷水，使米飯完全浸沒。
3. 將鍋中的水和米飯倒入篩子或濾網中。讓濾網留在水槽中。所有水都排幹後，即使鍋裡還有一些米飯留在後面也沒關係。
4. 用一個大勺子將過濾後的米飯從濾網中轉移回湯鍋中。所有剩餘的米飯都應該在鍋中。
5. 在鍋中加入水和米飯，攪拌均勻。確保所有米飯都浸在水中，然後蓋上鍋蓋。
6. 將鍋放在爐子上，開大火。定期檢視米飯，當米飯開始沸騰時，將火調至小火。最高溫度應為低溫燉煮。
7. 煮 20 分鐘，直到水被吸收，米飯煮熟。

沙拉

1. 將胡蘿蔔放在砧板上。
2. 將廚房刀和削皮器放在砧板上。
3. 用冷水沖洗胡蘿蔔。
4. 削去胡蘿蔔皮。
5. 將胡蘿蔔切成 4 等份，然後將每份從中切開。
6. 將胡蘿蔔放入空的湯碗中，用於製作沙拉。
7. 將冷凍豌豆放在一個盤子或湯碗中，並在濾網中解凍。在上面澆水，這樣它們可以快速解凍。即使只用冷水也可以解凍它們。

三文魚

1. 三文魚完全解凍後，開啟容器，將裡面的任何液體倒掉。
2. 將三文魚放入蛋糕模具中。
3. 洗手去除三文魚的氣味，並丟棄三文魚包裝。
4. 用勺子將鮮奶油放入碗中，然後將勺子留在碗裡。
5. 將辣醬加入鮮奶油中。用勺子攪拌，使醬汁基本均勻。
6. 將醬汁倒入蛋糕模具中的三文魚上，使醬汁完全覆蓋三文魚。
7. 將蛋糕模具放入預熱的烤箱中，烘烤 15 分鐘。
8. 將煮好的三文魚與米飯和準備好的沙拉一起食用。

說明、提示和變化

以下食材可以替代本食譜的標準食材

• 任何種類的三文魚
• 羅馬生菜 代替豌豆——將生菜切成 1 釐米的塊，然後按照食譜進行。