食譜：楓糖木板三文魚

楓糖木板三文魚
類別	三文魚食譜
份量	4
時間	浸泡：6-12 小時 烹飪：45 分鐘
難度

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楓糖木板三文魚將楓糖漿的甜味與雪松木板賦予的濃郁煙燻味完美融合。使用有機食材可以增強口感。

配料

• 4 塊 三文魚 牛排或單獨魚片（最好是野生捕撈的）
• 4 湯匙（60 毫升）新鮮 檸檬汁，分開使用
• 2 茶匙（10 毫升）純 楓糖漿
• 2 湯匙（30 毫升）葡萄籽油（或其他中性 油）
• 1½ 茶匙（7 克）墨西哥辣椒粉（可以用墨西哥辣椒燒烤醬代替）
• 1 茶匙（5 克）幹碎 迷迭香
• 2 根 蔥，切成薄片作為裝飾
• 鹽

特殊裝置

• 雪松木板（足夠大，可以容納三文魚，不會擁擠）（必須是未經處理的雪松木板，不含防腐劑或化學物質）
• 烤架
• 噴霧瓶裝水，用於控制火焰

程式

1. 將雪松木板完全浸入水中數小時或過夜。
2. 將烤架加熱至中高溫。
3. 在小碗中混合 2 湯匙（30 毫升）檸檬汁、油、迷迭香、楓糖漿和一半的墨西哥辣椒粉。將三文魚塗上混合物，並在室溫下靜置 20 分鐘。
4. 用叉子將剩下的檸檬汁與剩下的墨西哥辣椒粉混合，放在一旁作為裝飾。
5. 將木板放在烤架上，蓋上蓋子。讓木板加熱幾分鐘。
6. 在木板上撒少許鹽。
7. 將三文魚放在木板上，保持魚肉至少距木板邊緣一英寸（對於魚片，皮朝下放置）。將熱量降低至低火，蓋上蓋子。
8. 烤大約 15 分鐘，不要翻轉或移動三文魚，直到達到所需的“熟度”。通常，三文魚應該烤至肉質失去透明度，用叉子很容易戳破。用噴霧瓶噴水，以撲滅木板側面可能出現的火焰。
9. 烤好後，將三文魚放在盛盤上，撒上蔥花。
10. 作為安全預防措施，將雪松木板浸入水中。
11. 搭配可選的檸檬汁/墨西哥辣椒醬一起食用三文魚。