食譜：木板烤三文魚

木板烤三文魚
類別	海鮮食譜
份量	1
難度

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在雪松木板上烤的三文魚是一種常見的烹飪三文魚的方法，是美國太平洋西北部和加拿大不列顛哥倫比亞省的原住民的傳統做法。

食材

• ¼ 杯 伍斯特郡醬
• 6 盎司 啤酒
• 少量 大蒜粉
• 檸檬胡椒粉
• ⅓–½ 磅 三文魚 魚片

裝置

• 雪松木板，浸泡在水中
• 烤架 或燒烤爐，炭火應稍微集中在後面，這樣魚可以移動到更熱或更涼的地方

步驟

1. 預熱烤架或燒烤爐。
2. 將伍斯特郡醬、啤酒、大蒜粉和檸檬胡椒粉混合在一起，製成醃料。加入三文魚，並 醃製 15 分鐘。
3. 將三文魚從醃料中取出，放在木板上，皮朝下。它不應懸掛在木板邊緣。
4. 將木板放在烤架上，仔細觀察烹飪過程。如果溫度過高，可以使用一杯水來部分澆滅火勢。或者，可以使用裝滿水的噴壺或噴霧器來澆滅木板上產生的任何火焰。單獨的木板可以靈活地移動，以確保三文魚均勻烤熟。不要翻轉木板上的魚；只需要移動木板，旋轉等。
5. 當魚烤到所需的“熟度”時，將木板移到烤盤上，然後轉移到盤子或餐盤中。

備註、提示和變化

• 可以使用 微波爐 將三文魚烤到更高的“熟度”。
• 雪松木板應無任何化學處理或塗層。在烤制前，將木板浸泡在水中幾個小時，以防止燃燒。一個裝滿水的烤盤，用重物將木板壓入水中完全浸沒，非常有效。
• 三文魚應修剪成適合雪松木板的大小。整條魚片可以放在較長的木板上，而較短的木板可以用來烤三文魚排。
• 三文魚應儘可能新鮮。野生三文魚的味道最濃郁，但養殖三文魚也可以接受，而且價格更便宜。