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鱒魚 是一種淡水遊戲魚，與鮭魚有關，自然分佈於歐洲、北美和北亞，並作為外來物種引入世界各地。北美的虹鱒現在已進行人工養殖，為市場上大部分鱒魚提供了來源。
鱒魚是一種多骨魚，味道清淡，質地緊實。它與鮭魚可以互換使用。最常見的鱒魚烹飪方式包括煎鍋煎、烤、燻和烤，但鱒魚可以使用多種方法烹飪。
購買魚時，新鮮度很重要。魚不應該有魚腥味，這實際上是細菌分解魚產生的。如果購買整條魚，眼睛應該清澈。
蒙特利灣水族館的海鮮觀察計劃將人工養殖的虹鱒列為“最佳選擇”。
