食譜：芝士玉米卷
| 芝士玉米卷 | |
|---|---|
| 類別 | 德州-墨西哥菜譜 |
| 份量 | 5–6 |
| 難度 |  |
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這個芝士玉米卷食譜來自原始貢獻者的祖母和母親。
- 將 烤箱預熱至 350°F (175°C)。
- 在一個 10–12-英寸 (25–30 釐米) 的平底鍋中，將辣椒粉和麵粉在油中 煎 至乳化。加入水，煮至 微沸，然後攪拌約 5 分鐘，直至略微變稠。將熱量降低至低溫。
- 將一個玉米餅浸泡在辣椒醬中，直至變軟（20–30 秒）。將玉米餅從醬汁中取出，放在平盤上，在玉米餅的中心加入約 1 湯匙乳酪和約 1 湯匙洋蔥。將它捲起來，然後將邊緣朝下放在一個 9 x 12 英寸 (23 x 30 釐米) 的烤盤中。重複此操作，直到使用完所有的玉米餅。如果到最後醬汁不夠了，就加入 ⅛–¼ 杯水。
- 將剩下的乳酪、洋蔥和辣椒醬蓋在玉米捲上。
- 在烤箱中烤約 5 分鐘——烤的時間過長會使乳酪變硬。
- 趁熱食用。
- 這些可以冷凍，但在重新加熱之前要完全解凍。
- 在德州-墨西哥美食中，這些通常配以 墨西哥米飯、黑豆和鱷梨醬沙拉。