食譜：盧安達山羊肉串

盧安達山羊肉串
類別	非洲食譜
難度

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盧安達山羊肉串，也稱為Brochettes de Chèvre，是盧安達的一種流行街頭小吃，由嫩烤山羊肉串組成。 這道美味的菜餚通常搭配蔬菜和辛辣醬汁。

食材

• 2 磅 山羊 肉，切成 1 英寸的丁
• 1 洋蔥，切碎
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 2 湯匙 植物油
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 黑胡椒粉
• 1 茶匙 鹽
• 1 個 檸檬 的汁

裝置

• 烤架 或燒烤架
• 混合碗
• 切菜板
• 刀
• 木質或金屬 串肉籤

步驟

1. 在一個混合碗中，將切碎的洋蔥、切碎的大蒜、植物油、辣椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽和檸檬汁混合在一起。 好好攪拌，製作成醃料。
2. 將山羊肉丁加入醃料中，攪拌至肉完全包裹。 蓋上碗，將其放入冰箱中 醃製 至少 2 小時，或過夜以獲得最佳效果。
3. 將烤架或燒烤架預熱至中高溫。
4. 將醃製好的山羊肉丁串在串肉簽上，每個丁之間留一些空間。
5. 將串肉籤放在預熱的烤架上，烤約 15-20 分鐘，偶爾翻面，直至肉烤至你想要的熟度，並呈漂亮的焦化。
6. 將串肉籤從烤架上取下，靜置幾分鐘後再食用。

備註、小貼士和變化

• 如果你喜歡不太辣的口味，可以減少醃料中的辣椒粉的用量。
• 將山羊肉切成大小均勻的丁，以確保均勻受熱非常重要。
• 將木質串肉簽在水中浸泡約 30 分鐘，然後再串肉，可以防止串肉簽在烤架上燒焦。
• 為了使肉更嫩，可以選擇山羊腿或肩部的肉。
• 如果沒有烤架或燒烤架，你也可以在爐灶上的烤盤上或在烤箱的 烤架 下烤制串肉籤。
• 你可以根據自己的喜好，在醃料中新增其他香料或香草，例如姜、百里香或迷迭香。
• 如果你願意，可以將山羊肉替換成其他肉類，例如 牛肉、羊肉 或 雞肉。
• 剩菜可以存放在密閉容器中，冷藏最多 3 天。食用前輕輕加熱。
• 山羊肉是一種瘦肉蛋白來源。