食譜：低地蝦仁配玉米粥

低地蝦仁配玉米粥
類別	美國食譜
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 海鮮 | 北美菜餚 | 美國菜餚 | 南方菜餚

配料

• 3–4 條厚切煙燻 培根，切成 1 英寸 長
• ½ 個 洋蔥， 切碎
• 2–3 瓣 大蒜，切碎
• 1 磅 大 蝦仁，去殼（用蝦殼做湯底）
• 鹽
• 1 品脫 重奶油，分開
• 2–2½ 杯 蝦 湯底
• 黃油
• 黑胡椒
• 辣椒粉
• 紅椒粉
• 辣椒片
• 青檸 汁
• 1 份粗粒 玉米粥，時間安排在蝦仁準備好上桌的時候完成
• 3–4 根 蔥， 切片

步驟

1. 煎 培根，直到不太脆；取出並備用。
2. 炒 洋蔥和大蒜，用培根油，直到剛變軟（大約 2–3 分鐘）。
3. 用少許鹽調味蝦仁，然後加入鍋中；炒至半熟，剛變粉紅色。取出並與培根一起備用。
4. 去釉 鍋，用雪利酒。
5. 加入 1 杯（250 毫升）奶油，煮沸，然後減少。
6. 加入 1 杯蝦湯，煮至大火 煨，然後減少。液體應該變稠；如果需要，在此階段加入麵粉黃油 (黃油麵團)。
7. 用鹽、胡椒粉、辣椒片、辣椒粉和紅椒粉調味醬汁
8. 將培根和蝦仁加入醬汁中，輕輕煮至蝦仁熟透。
9. 加入青檸汁。
10. 盛在玉米粥上，然後用蔥 裝飾。

注意事項、技巧和變化

• 用蝦殼和蝦尾、幹蝦片、混合蔬菜和黑胡椒粒製作蝦湯。
• 蔥可以用切碎的香蔥代替。