食譜：貝內欽孔庫詹（甘比亞香料米飯和羊肉）

貝內欽孔庫詹（甘比亞香料米飯和羊肉）
類別	米飯食譜
難度

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貝內欽孔庫詹 或 thiebou yap 是一種在甘比亞流行的塞內加爾菜餚，以其來自孔庫詹的特殊香料混合物而聞名。它是一種 benachin 的變體，這是一種在甘比亞和其他西非國家常見的單鍋米飯菜餚。這道菜的特點是鮮嫩的羊肉丁、芳香的蔬菜和美味的香料組合。它與一份新鮮沙拉或清蒸蔬菜搭配得很好。

食材

• 2 杯 長粒 米飯
• 2 湯匙 植物油
• 1 洋蔥，切碎
• 2瓣 大蒜，切碎
• 1 磅 羊肉，切成丁
• 1個紅色 甜椒，切丁
• 1個綠色甜椒，切丁
• 2 西紅柿，切碎
• 1 杯 番茄醬
• 2 茶匙 研磨 姜
• 2茶匙研磨 黑胡椒
• 1茶匙研磨 香菜
• 1茶匙研磨 辣椒粉
• 1茶匙研磨 辣椒粉（根據您的辣度喜好調整）
• 鹽，適量
• 4杯 水 或 肉湯
• 新鮮 歐芹 或 香菜，切碎（裝飾用）

裝置

• 帶蓋的大鍋
• 木勺或 鏟子
• 刀
• 砧板

步驟

1. 將長粒米在冷水中沖洗，直到水流清澈。放在一邊。
2. 在一個大鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥和切碎的大蒜， 翻炒 直到呈半透明狀。
3. 將羊肉丁加入鍋中，煮至四面都呈棕色。
4. 加入切丁的紅甜椒和綠甜椒，煮幾分鐘，直到它們開始變軟。
5. 將切碎的西紅柿和番茄醬加入鍋中，充分攪拌，使其與其他食材混合。
6. 撒上研磨的姜、黑胡椒、香菜、辣椒粉、辣椒粉和鹽。將所有東西混合在一起，使肉和蔬菜裹上香料。
7. 將水或肉湯倒入鍋中，將混合物煮沸。
8. 煮沸後，將沖洗過的米飯加入鍋中，充分攪拌，然後將火調至小火。
9. 用蓋子蓋上鍋，讓米飯 燉 約 20-25 分鐘，或者直到米飯煮熟，液體被吸收。在此期間，避免開啟鍋蓋，以確保正確烹飪。
10. 將鍋從火上移開，蓋上蓋子靜置 5-10 分鐘，讓味道融合。
11. 用叉子將米飯蓬鬆起來，用新鮮的歐芹或香菜裝飾。
12. 趁熱食用。