食譜：法索利亞（衣索比亞青豆燉菜）

法索利亞（衣索比亞青豆燉菜）
類別	衣索比亞菜譜
難度

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法索利亞是一道衣索比亞燉菜，是用鮮嫩的青豆在濃郁香濃的醬汁中烹製而成，是一道美味可口的菜餚。這道素食燉菜在衣索比亞菜餚中很受歡迎，與英吉拉（衣索比亞薄餅）或米飯搭配得很好。

食材

• 2 湯匙 橄欖油
• 1 個大型 洋蔥，切成細末
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 2 箇中等大小的 西紅柿，切丁
• 1 湯匙 貝貝香料混合物
• 1 茶匙 紅椒粉
• ½ 茶匙 孜然
• ½ 茶匙 芫荽
• ½ 茶匙 薑黃
• ½ 茶匙 辣椒粉，或根據口味新增
• 鹽，適量
• 500 克（1 磅）新鮮 青豆，修剪並切成一口大小
• 新鮮 香菜或 歐芹，切碎，用於 裝飾

裝置

• 大型 平底鍋或帶蓋煎鍋
• 木勺或 鏟子
• 砧板
• 廚師 刀

程式

1. 在大型平底鍋或煎鍋中用中火加熱橄欖油。
2. 將切成細末的洋蔥和切碎的大蒜加入平底鍋中。 煸炒至洋蔥變得透明，大蒜散發出香味。
3. 將切丁的西紅柿加入平底鍋中，煮幾分鐘，直到西紅柿開始變軟。
4. 加入貝貝香料混合物、紅椒粉、孜然、芫荽、薑黃、辣椒粉和鹽。充分混合，使洋蔥和西紅柿均勻地裹上香料。
5. 將修剪過的青豆加入平底鍋中，攪拌均勻，使其與香料混合。
6. 將火調至小火，蓋上平底鍋蓋，慢燉約 20-25 分鐘，或直到青豆變軟，但仍然略帶脆。偶爾攪拌，以確保均勻烹飪。
7. 嘗一下味道，如果需要，可以用鹽或額外的香料調節調味。
8. 從火上取下，讓燉菜靜置幾分鐘，讓味道融合在一起。
9. 用新鮮切碎的香菜或歐芹裝飾。
10. 作為主菜食用，配英吉拉或米飯。

注意事項、技巧和變化

• 根據您的口味喜好新增更多或更少的辣椒粉，以調節燉菜的辣度。
• 要使醬汁更濃稠，可以用叉子或勺背搗碎煮好的西紅柿和洋蔥的一小部分。
• 使用新鮮、脆的青豆，以獲得最佳的燉菜質地和風味。
• 要節省時間，可以在將青豆加入平底鍋之前，用 沸騰的水 焯青豆幾分鐘。
• 您可以將胡蘿蔔、土豆或甜椒等其他蔬菜新增到法索利亞中，以增加風味和變化。
• 有些菜譜中加入一湯匙的 番茄醬，以獲得更濃郁的番茄味。
• 法索利亞是一道營養豐富、美味可口的菜餚，可以作為素食或純素食的一部分享用。