食譜：黑眼豌豆和羽衣甘藍

黑眼豌豆和羽衣甘藍
類別	配菜食譜
份量	4
能量	210 卡路里
時間	30 分鐘
難度

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黑眼豌豆和羽衣甘藍 是一款適合純素食者的美味配菜。

食材

• 1 湯匙 橄欖油
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 1 罐（15 盎司）切丁的 番茄，不瀝乾
• 1 罐（15 盎司）黑眼豌豆，瀝乾
• ¼–½ 茶匙 辣椒粉
• 1 片 月桂葉
• 1 包（10 盎司）冷凍 羽衣甘藍，解凍
• 鹽，適量
• 胡椒粉，適量

步驟

1. 用中火將洋蔥和大蒜在油中 煸炒幾分鐘。
2. 加入番茄及其汁液、豌豆、辣椒粉和月桂葉。 煨，蓋上蓋子，煮 15 分鐘。
3. 加入羽衣甘藍，不蓋蓋子煨至羽衣甘藍變軟但仍呈綠色（5-10 分鐘）。用鹽和新鮮研磨的黑胡椒粉調味。

營養資訊

每份：210 卡路里；10 克蛋白質；4 克脂肪；34 克碳水化合物；0 毫克膽固醇