食譜：賴比瑞亞雞肉濃湯

賴比瑞亞雞肉濃湯
類別	雞肉食譜
難度

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賴比瑞亞雞肉濃湯 是一道美味的非洲 燉菜。大多數非洲燉菜都需要大量的油來烹飪，但對於這道菜來說，您不需要那麼多油。

食材

• 3 磅 雞肉，切成中等大小的塊
• 鹽 適量
• 適量的紅或黑 胡椒粉
• 2 湯匙雞肉 高湯塊
• 2 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 4 個新鮮 西紅柿
• 4 箇中等大小的紅色 甜椒
• 5 瓣 大蒜
• 1/2 杯 羅勒 和 歐芹
• 1/2 杯 植物油
• 2 湯匙 番茄醬
• 2 磅任何型別的幹 魚 排，已清洗乾淨
• 熏製 辣椒粉（可選）
• 1 茶匙 生薑 粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 2 箇中等大小的 辣椒，切碎
• 1 磅大的 蝦，已清洗乾淨

步驟

1. 在一箇中等大小的 平底鍋 中，將雞肉與鹽、胡椒粉、一些切碎的洋蔥和 1 湯匙雞肉高湯一起 煮沸。讓它們煮至變軟——烹飪時間會根據雞肉的不同而有所不同。
2. 將雞肉取出到碗中，保留湯汁。
3. 在攪拌機中，將西紅柿、甜椒、洋蔥、大蒜、羅勒和歐芹一起攪拌成泥。
4. 在鍋中加入 1/2 杯油，然後加入攪拌好的混合物和番茄醬。讓它煮大約 15 分鐘，經常攪拌鍋，使醬汁燉煮。
5. 加入保留的雞湯，然後加入雞肉、乾魚、熏製辣椒粉、姜粉、辣椒粉和 辣椒。讓它燉煮大約 10 分鐘。
6. 加入蝦，煮大約 5 分鐘。
7. 根據需要用清水、高湯和/或高湯塊調整燉菜。
8. 搭配您選擇的任何補充菜餚一起享用。

備註、提示和變化

• 在製作這道燉菜時，不一定非要使用魚。
• 您可以使用任何品種的西紅柿，例如罐頭西紅柿、新鮮西紅柿或羅馬西紅柿。
• 使用任何種類的蔬菜，例如 胡蘿蔔、綠色的 豆類。
• 您也可以根據自己的喜好使用額外的香料，例如 咖哩粉、百里香 和 月桂葉。