食譜：比爾通（尚比亞幹醃肉）

比爾通（尚比亞幹醃肉）
類別	零食食譜
難度

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比爾通是一種流行的尚比亞零食，由幹醃肉製成。它與牛肉乾類似，但具有獨特的風味和製作方法。比爾通是尚比亞人的最愛，通常作為美味且富含蛋白質的零食享用。

食材

• ¼ 杯 鹽
• 2 湯匙 磨碎的 香菜
• 2 湯匙磨碎的 黑胡椒
• 1 湯匙 紅糖
• 1 茶匙 磨碎的 辣椒粉（根據您的辣度喜好調整）
• 1 磅瘦 牛肉 或 野味，切成薄片
• ¼ 杯 醋（白醋或蘋果醋）
• ¼ 杯水

裝置

• 屠夫鉤或廚房鉤
• 屠夫繩或線
• 密封容器

步驟

1. 在一個碗中，將鹽、磨碎的香菜、磨碎的黑胡椒、紅糖和磨碎的辣椒粉混合在一起，製成比爾通香料混合物。
2. 將每片肉浸入醋中，然後塗上香料混合物。確保每片肉都均勻地塗上香料。
3. 所有肉片都塗上香料後，將它們單層放置在一個乾淨的表面上，並讓它們醃製約 30 分鐘，讓風味滲透到肉中。
4. 醃製後，使用屠夫鉤或廚房鉤將肉片掛在乾燥架或任何通風良好的懸掛空間上。確保每片之間留出空間以利於空氣流通。
5. 讓肉在空氣中乾燥約 3-5 天，具體取決於所需的乾燥程度。比爾通在摸起來乾燥且具有耐嚼的質地時就準備好了。
6. 比爾通乾燥到您喜歡的程度後，將其存放在密封容器中以保持新鮮。

注意事項、技巧和變化

• 比爾通可以用各種肉類製作，例如牛肉、野味，甚至鴕鳥肉，具體取決於供應情況和個人喜好。
• 根據您的辣度喜好調整辣椒粉的用量。
• 為了採用更傳統的乾燥方法，您可以使用比爾通盒或脫水機來乾燥肉類。
• 比爾通是一種高蛋白零食。
• 它是一種美味的隨身零食，也是享受醃製肉類的美味方式。