食譜：Dajaj Mashwi（利比亞烤雞）

Dajaj Mashwi（利比亞烤雞）
類別	主菜食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

Dajaj mashwi 是一道令人垂涎的利比亞菜，以烤雞為主，雞肉浸泡在香草和香料的美味混合物中。這道菜在利比亞美食中很受歡迎，經常在節日和聚會中享用。醃製好的雞肉烤至完美，肉汁鮮嫩，帶有令人愉快的煙燻味。

食材

• 4 瓣 大蒜，切碎
• ¼ 杯 橄欖油
• 2 湯匙 新鮮擠壓的 檸檬汁
• 2 茶匙 研磨 孜然
• 2 茶匙 研磨 紅椒粉
• 1 茶匙 研磨 香菜
• ½ 茶匙 研磨 辣椒粉（根據個人口味調整）
• ½ 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• 1 整隻 雞肉，切塊
• 新鮮的 歐芹 或 香菜，切碎，用於裝飾
• 檸檬 片，用於擺盤

裝置

• 攪拌碗
• 廚師 刀
• 切菜板
• 烤架 或烤盤
• 刷油 刷子

步驟

1. 在一個攪拌碗中，將切碎的大蒜、橄欖油、檸檬汁、孜然粉、紅椒粉、香菜粉、辣椒粉、鹽和黑胡椒混合在一起。充分混合，形成光滑的 醃料。
2. 將雞肉塊放入醃料中，充分揉搓，確保每塊雞肉都裹上醃料。讓雞肉至少醃製 2-4 小時，讓味道充分滲透。
3. 將烤架或烤盤預熱至中高溫。
4. 將醃製好的雞肉塊放在烤架上，皮朝下。烤約 10-15 分鐘，然後翻面繼續烤 10-15 分鐘，或直到雞肉烤熟並帶有漂亮的焦痕。
5. 烤制過程中，用刷油刷子將剩餘的醃料刷到雞肉上，增加風味和水分。
6. 烤熟後，將雞肉從烤架上取下，靜置幾分鐘。
7. 用新鮮切碎的歐芹或香菜裝飾 dajaj mashwi，配上檸檬片。

注意事項、技巧和變化

• 您可以根據自己的喜好使用帶骨雞肉或去骨雞肉。相應地調整烤制時間。
• 為了獲得更濃的煙燻味，您可以在烤架上新增少量浸泡過的木屑。
• 確保烤架或烤盤充分預熱，才能獲得漂亮的烤痕，並防止雞肉粘住。
• 如果使用木炭烤架，將木炭排列成兩個區域：直接高溫用於灼燒，間接低溫用於慢煮。先將雞肉在直接高溫下烤制，然後移至間接高溫區域完成烤制。
• 為了獲得更辣的味道，可以在醃料中新增額外的辣椒粉或 辣椒 粉。
• 將 dajaj mashwi 與傳統的利比亞蘸醬一起食用，例如 茄子泥 或 鷹嘴豆泥。