食譜：巴巴甘露

巴巴甘露
類別	開胃菜食譜
份量	10
時間	15分鐘
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 中東美食 | 地中海美食 | 素食

巴巴甘露是一種常見的黎巴嫩和地中海蘸醬，具有奶油味和略帶煙燻的味道。它通常與 皮塔餅 一起食用，不過 印度烤餅 或酥脆的 扁平面包 也很好吃。

配料

• 1個（1到1.5磅）中大型 茄子，任何品種
• 2湯匙生 芝麻醬
• 1個 酸橙或檸檬的汁
• 1瓣 大蒜，壓碎
• 3湯匙 橄欖油
• ½茶匙 鹽
• 辣椒粉或 辣椒粉，作為裝飾

步驟

1. 烤茄子。這可以用多種方法完成，但果肉應該完全煮熟，表皮應該燒焦，很容易剝落。一個有效的方法是刺破茄子，然後放在 烤架 下方几英寸，每3-4分鐘轉動一次，直到表皮變黑。在下面放一個鍋接住汁液，然後丟棄汁液。
2. 刮掉茄子的皮。如果漏掉了一些燒焦的部分也沒關係。
3. 將茄子果肉與其他配料一起切碎或混合。濃稠度應該光滑。保留一些橄欖油，淋在上面。撒上一些辣椒粉或辣椒粉。