食譜:扁平面包
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扁平面包是一種麵包，通常在平底鍋或其他平面上烹飪。 扁平面包在世界各地的許多不同的菜系中都有特色，並且可以由各種穀物和其他澱粉類食物製成。
一些扁平面包在烹飪前會發酵（例如，薄餅），而另一些則只是麵粉、水，有時還包括其他配料（例如，印度烤餅）的混合物。 混合物可以是稀薄的麵糊（例如，薄餅）或麵糰（例如，皮塔餅）。
通常情況下，扁平面包在鍋中用最少的油或脂肪烹飪，如果有的話。 這有助於扁平面包在鍋中蒸，而不是油炸 - 麵糊或麵糰中的水分會變成蒸汽，並從內部烹飪扁平面包。
扁平面包可以撕成一塊食用，也可以捲起其他食物（例如，馬薩拉薄餅、土耳其烤肉、墨西哥卷）或折起來包裹食物。 在許多文化中，扁平面包用作餐具，人們會撕下一塊並像鑷子一樣用它來夾取其他食物。
本食譜包含以下扁平面包的食譜
- 阿富汗麵包 – 阿富汗，來自小麥
- 薄餅 – 南亞，來自米飯，通常還含有椰子、烏拉德豆
- 巴託魯 – 印度，來自小麥
- 巴托拉 – 印度，來自小麥，與酸奶一起
- 恰巴提（印度烤餅）– 印度，通常來自小麥
- 薄餅 – 印度，來自米飯和烏拉德豆
- 法伊納 – 烏拉圭，來自鷹嘴豆和小麥粉
- 麵粉玉米餅 – 墨西哥，來自小麥
- 油炸麵包 – 北美原住民，來自小麥
- 土耳其煎餅 – 土耳其
- 硬餅乾 – 來自小麥
- 英吉拉 – 衣索比亞，來自特夫
- 萊皮尼亞 – 塞爾維亞
- 瑪基迪羅蒂（玉米麵印度烤餅）– 印度，來自玉米
- 邁托里斯卡 – 芬蘭，來自大麥
- 印度烤餅 – 印度，來自小麥
- 煎餅 – 歐洲，來自小麥
- 薄脆餅
- 皮塔餅 – 中東，來自小麥
- 拉吉薄餅 – 印度，來自小米和烏拉德豆
- 西爾瑪爾 – 南亞，來自小麥，與牛奶一起
- 索卡 – 歐洲，來自鷹嘴豆
- 玉米餅 – 墨西哥，來自玉米