食譜：酸奶

酸奶
酸奶
類別	乳製品

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技術 | 食譜消歧義頁面 | 配料 | 乳製品

酸奶是一種布丁狀的食物，由牛奶在（通常為）德氏乳桿菌保加利亞亞種和嗜熱鏈球菌細菌的培養物中發酵製成。 “活性益生菌”是一種含有活菌的酸奶，在印度次大陸也被稱為凝乳。有些人認為這種“活”酸奶具有特殊的健康益處。另一種是巴氏殺菌酸奶，正式名稱為熱處理發酵乳，這種酸奶經過加熱以殺死細菌。這種巴氏殺菌酸奶通常在超市有售。許多網站和部落格包括作為製作牛奶酸奶的說明書的頁面，例如 Brendon 和 Ryan Ross 運營的一個網站。酸奶源自土耳其語 yoğurt，在英語中，這個詞可以拼寫成“yogurt”或“yoghurt”。