食譜：玉米鬆餅

玉米鬆餅
類別	鬆餅食譜
產量	12 個 3 英寸鬆餅
時間	30 分鐘
難度

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這些玉米鬆餅溼潤香甜，外皮略帶酥脆。這個食譜基於 Rose Levy Berenbaum 的《麵包聖經》中的一個食譜，但用酸奶代替了酸奶油。這也是她的食譜的雙倍份量。

配料

• 1 杯 (128 克) 玉米粉
• 1 杯加 1 湯匙 (150 克) 漂白通用 麵粉
• 4 湯匙加 4 茶匙 (66 克) 白砂糖
• 2 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 小蘇打
• 1 茶匙 鹽
• 2 個大 雞蛋
• 1-⅓ 杯 酸奶 或 酸奶油
• 4 湯匙 黃油，融化並冷卻

步驟

1. 將玉米粉、麵粉、糖、泡打粉、小蘇打和鹽混合在一起。將雞蛋和酸奶一起攪拌，然後快速攪拌到乾性原料中，留下一些塊狀物。
2. 加入融化的黃油，摺疊。
3. 倒入 小烤盤 或 鬆餅模。
4. 烘烤 15-18 分鐘，溫度為 400 華氏度，或直到頂部變成金黃色。

備註、小貼士和變化

• 將黃油從一個烤盤倒入另一個烤盤，既可以潤滑烤盤，又可以冷卻黃油，這會很有幫助。
• 如果將這個食譜倒入 6x9 英寸的 烤盤 中而不是鬆餅模，它也會做成美味的玉米麵包。