食譜：酸奶咖哩湯 (Kadhi)

酸奶咖哩湯 (Kadhi)
類別	咖哩食譜
份量	4–6
時間	15 分鐘
難度

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Kadhi 也被稱為Karhi 或Gujarati Kadhi，是一種甜酸奶咖哩，通常搭配無酵扁平面包（稱為 roti）和sabzi 在 印度 食用。

食材

• 2 杯 鷹嘴豆粉 (besan)
• 1½ 杯酸奶/酸奶 (dahi)
• 1 茶匙 姜-青椒醬
• 2 咖哩葉 (kadi patta)
• 2 湯匙 糖
• 鹽 適量
• 2 茶匙 酥油 (clarified butter)
• ½ 茶匙 孜然 種子 (jeera)
• ½ 茶匙 芥末 種子 (rai/sarson)
• 1 捏 阿魏 (hing)
• 1 個紅色 辣椒，切成小塊
• 2 湯匙 切碎的 新鮮香菜 (dhania)

步驟

1. 將鷹嘴豆粉、酸奶和 3 杯水混合在一個鍋中。 充分攪拌。
2. 加入辣椒-姜醬、咖哩葉、糖和鹽。煮沸。
3. 一邊攪拌一邊煮沸。
4. 在平底鍋中加熱酥油，加入孜然和芥末種子，烤至淺棕色。不要烤糊。
5. 加入阿魏和紅辣椒。
6. 將調味料混合物加入咖哩中，煮幾分鐘。
7. 撒上香菜，趁熱食用。

注意、小貼士和變式

• 這是一種基礎的鷹嘴豆咖哩/湯。但是，您可以用 苦瓜、pakora、菠菜 等製作它的變式。
• 趁熱食用最佳。
• 這種甜酸奶咖哩在 古吉拉特 很受歡迎，但在印度北部，它被認為太甜了。因此，請根據您的客人對香料的偏好準備變式。