食譜：印度薄餅
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| 印度薄餅 | |
|---|---|
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| 類別 | 印度菜譜 |
| 份量 | 8 |
| 時間 | 45-60 分鐘 |
| 難度 |  |
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印度薄餅，也稱為Roti，是北部的 印度 和 巴基斯坦 的主食扁平面包。它可以用多種穀物製成，但最常用的是細磨的 全麥麵粉。有時它會在少許油中烹製。
- 將麵粉和水揉在一起，一開始只滴幾滴水，然後逐漸新增更多水，直到 麵糰 變得光滑但不粘。
- 蓋住麵糰，靜置至少 5 分鐘。
- 將麵糰分成球狀，然後 擀成圓盤，比牛仔布略厚；擀的時候撒上一些麵粉。
- 將一個沒有油的 平底鍋 放置在中等偏高的熱量上，用手放在鍋上方測試其表面溫度。
- 當非常熱時，將印度薄餅放入平底鍋中，並用 抹刀 或乾布將它壓平，使它膨脹。
- 翻面並重復，使其兩面略微變黃。
- 如果需要，可以用酥油 刷。
- 在準備和烹飪 Roti 的細節上，地區差異很多。例如，在大多數印度烹飪中，Roti 的最後一步是在爐子的明火中烤制。此過程的目的是鼓勵 Roti 膨脹。由於 Roti 內部的的水開始變成蒸汽，因此在 Roti 內部形成熱氣並使 Roti 從裡到外熟透。這也可以在烤架下或使用微波爐來實現（嘗試在高功率下加熱 30 秒）。然而，普遍來說，擀麵的目標是使 Roti 呈現完美的圓形（為了美觀）並創造均勻的厚度，這對成功的烹飪至關重要。
- 加勒比海地區有一些 Roti 的特有變化，其中一種在準備時使用煮熟並研磨的黃色劈開的豌豆。
- 印度薄餅通常與煮好的達爾（扁豆湯）或蔬菜菜餚（如印度咖哩）一起食用。印度薄餅的碎片用於包裹和抬起其他菜餚的咬一口。