食譜:巴基斯坦美食

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巴基斯坦美食總體上與北印度美食非常相似，因為在1947年的獨立時，湧入的印度穆斯林帶來了許多傳統的印度菜餚，這些菜餚被當地人所接受，成為國民主食。巴基斯坦美食也深受波斯、阿富汗、印度次大陸西南海岸的影響，以及近年來由於巴基斯坦人前往阿拉伯聯合大公國的人數不斷增加，中東的影響也越來越大。

巴基斯坦穆斯林崇尚肉類菜餚，不忌諱牛肉，而巴基斯坦印度教和錫克教社群的成員則忌諱牛肉，大多數人都是嚴格的素食者。巴基斯坦的地理和民族多樣性導致了眾多的地方特色菜餚的出現，人們經常會爭論說某種菜餚起源於自己的地區，就像卡拉奇人和拉合爾人之間經常發生這種情況一樣，他們對食物的熱愛可見一斑。

主菜

• 芥菜葉菜
• 土豆炒菜
• 蔬菜
• 秋葵
• 扁豆米飯
• 土豆花椰菜
• 土豆瑪薩拉（印度薄餅的土豆餡料）
• 扁豆（扁豆）
• 喀拉拉州蔬菜燉菜
• 豌豆乳酪
• 藏紅花米飯
• 肉末豌豆炒飯（用肉末和豌豆製成的炒飯）
• 調味扁豆燉菜（扁豆燉菜）

非素食菜餚

• 印度香飯（用羊肉/牛肉或雞肉或魚肉製成的米飯菜餚）
• 卡拉希肉（用羊肉/牛肉或牛肉製成）
• 卡拉希雞（用香料炒制的帶濃稠醬汁的雞肉）
• 尼哈里（隔夜燉制的羊肉或牛肉燉菜）
• 電飯鍋炒飯（用雞肉或羊肉/牛肉湯製成的米飯菜餚）
• 海得拉巴哈里姆（非常有名的隔夜燉制的牛肉菜餚）
• 沙米烤肉（牛肉餡餅）
• 白沙瓦烤肉（用香料烤制的牛肉餡餅）
• Payay（隔夜燉制的牛肉或羊肉蹄子，配有美味的湯）
• 用香料醃製的烤雞腿或雞胸肉/瑪薩拉烤雞
• 雞蛋飯（可以單獨食用也可以作為配菜）
• 黃油雞
• 咖哩雞
• 烤雞肉

配菜

• 酸奶醬
• 香料粉
• 羅望子醬
• 薄荷和香菜醬

麵包

• 巴提
• 印度薄餅或印度烤餅（薄薄的扁平面包）
• 印度烤餅（扁平的小麥麵包）
• 布里或盧奇
• 西爾馬爾
• 塔夫坦
• 印度酥餅

小吃

• 印度三角餃（類似於餃子、餡餅的油炸開胃菜）

甜食

• 羅宋球（用蒸汽煮制的乳酪甜點）
• 古拉布賈蒙（用油炸的牛奶甜點）
• 吉爾（米飯布丁）
• 謝爾庫爾瑪（甜麵條湯）
• 焦糖餅（形似椒鹽捲餅的糖漿甜點）
• 巴菲（濃縮牛奶甜點）
• 法魯達
• 庫爾菲

飲料

• 拉西（酸奶製成的甜味或鹹味奶昔，最常見的口味包括芒果、玫瑰水和普通糖甜味拉西。）
• Doodh-Patti（茶的一種變體，用水很少或不用水，用牛奶製作）
• 奶茶
• 克瓦
• 西坎吉維