食譜：藏紅花米飯

藏紅花米飯
類別	米飯食譜
份量	4
難度

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藏紅花米飯呈黃色或棕褐色，口感讓人想起香料麵包和香料蛋糕。它很適合搭配雞肉。

配料

• 1 杯 長粒 米飯 (巴斯馬蒂米 最佳)
• ½ 茶匙 藏紅花 線
• 2 杯 雞肉 高湯
• 6 湯匙 油 或 酥油
• ½ 杯 切碎 的 芹菜
• 1 英寸 的 肉桂棒 或等量的肉桂粉
• 2 丁香
• 1½ 湯匙 紅糖
• 1½ 湯匙 糖蜜
• 1 茶匙 鹽
• 1 撮 的研磨 香菜
• 1 撮的研磨 小豆蔻

步驟

1. 用涼水清洗米飯，直到水完全清澈。
2. 將藏紅花線放入一茶匙或一湯匙的 沸水 中浸泡。
3. 在厚底的 平底鍋 中加熱油、肉桂和丁香。
4. 將芹菜加入平底鍋中。
5. 將米飯加入平底鍋中；攪拌5分鐘或直到米粒變成金黃色。
6. 加入高湯、糖、糖蜜、鹽、香菜和小豆蔻。
7. 攪拌至糖溶解。
8. 煮沸，然後降低至低 文火 煨。
9. 加入藏紅花混合物，包括水和線，輕輕攪拌。
10. 蓋上蓋子，煮25分鐘，或直到米飯變軟，液體被吸收。
11. 用叉子鬆散米飯。