食譜：薩摩薩

薩摩薩
類別	印度菜譜
時間	1 小時
難度

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配料

• ¼ 公斤 馬鈴薯
• 混合的綠色豌豆
• 2 個洋蔥，切片
• 2 個綠色辣椒，切碎
• 香料（可選）
• 2 片薄荷葉
• 2 支香菜（芫荽）
• 麵粉（通用麵粉）
• 水
• 橄欖油 或 植物油
• 鹽
• 植物油，用於油炸

步驟

1. 蒸 馬鈴薯和豌豆，分別。 將馬鈴薯切成小塊。
2. 在平底鍋中加入少許橄欖油。 加入洋蔥和辣椒，並炒至洋蔥變透明。
3. 加入馬鈴薯、豌豆和香料。 攪拌炒至完全煮熟。
4. 加入薄荷葉和香菜葉。
5. 將麵粉與足夠的水混合，製成堅硬的麵糰。 揉入 1 湯匙油和少許食鹽。 好好揉捏。
6. 將麵糰搓成大小均勻的球（直徑約 3.5 釐米），並使用擀麵杖將其擀成圓形。
7. 將每個圓形切成兩半，製成半圓形。
8. 將一勺蔬菜混合物放在麵糰半圓形上，並將三邊摺疊起來，使每個都變成金字塔形狀。
9. 油炸 薩摩薩，直至金黃酥脆。

說明、技巧和變化

• 餡料可以有多種變化。 羊肉和其他肉類與薩摩薩搭配得很好，辣椒、米飯、巴尼爾和肉末（基瑪）也是如此。