食譜：雞肉咖哩

雞肉咖哩
類別	咖哩食譜
份量	8
時間	1 小時 30 分鐘
難度

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食材

醃料食材

• 4 磅 雞肉
• 1½ 茶匙 鹽
• ½ 茶匙紅 辣椒 粉
• 1 撮 薑黃
• 100 毫升 椰奶酸奶
• 1½ 茶匙研磨 芫荽
• ½ 茶匙 大蒜 糊
• 1½ 茶匙 姜 糊
• 1 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙 咖哩粉
• 1 茶匙 紅椒粉
• 1 茶匙小茴香
• 1 茶匙肉桂
• 1 茶匙 胡蘆巴 葉
• 1 茶匙咖哩粉
• ½ 個 檸檬 汁
• ½ 茶匙 薄荷

咖哩食材

• 1 湯匙 椰子油
• 500 克 番茄，切丁
• 150 毫升 椰奶 酸奶
• 200 克 土豆
• 2 茶匙 咖哩粉
• 1 箇中等大小 洋蔥
• 1 茶匙 姜 糊
• ½ 茶匙 大蒜 糊
• 1 茶匙 芥末籽
• 1 茶匙 孜然 籽
• 1 茶匙 茴香 籽
• 2 茶匙咖哩粉

步驟

1. 清洗雞肉，切成小塊。將所有醃料食材混合在一起，攪拌均勻。靜置 30 分鐘，讓味道充分滲透。
2. 在中等火候下，在一個大的 平底鍋 中 煎 孜然、茴香和芥末籽。
3. 加入蒜泥和姜泥，煎炒。
4. 將洋蔥切成小塊，在鍋中煎炒。
5. 加入土豆，煎炒。
6. 在另一個平底鍋中，分批煎雞肉，並將煎好的雞肉放在碗中備用。
7. 洋蔥變金黃色後，加入醃好的雞肉。
8. 加入咖哩粉、椰奶酸奶，轉小火慢燉 35-40 分鐘。
9. 將新鮮芫荽切碎，並在咖哩中加入少許檸檬汁。
10. 配 米飯 或 印度烤餅 食用