食譜：印度乳酪豌豆咖哩

印度乳酪豌豆咖哩
類別	印度菜譜
份量	3
時間	40分鐘
難度

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食材

• 6 湯匙 油
• 8 盎司 (200 克) 印度乳酪，切成1英寸 立方體
• 1 茶匙 姜蒜醬
• 1 杯 切碎 的 洋蔥
• 1 杯 西紅柿 泥
• 3 個綠色 辣椒，去籽，切碎
• ½ 茶匙 孜然籽
• ¼ 茶匙 薑黃粉
• ½ 茶匙紅色 辣椒粉
• 1 茶匙 香菜粉
• 印度香料
• 1 茶匙 鹽
• ½ 杯 豌豆
• ¾ 杯 (200 毫升) 水
• 1 湯匙切碎的 香菜

步驟

煎印度乳酪

1. 在深鍋中加熱一些油。
2. 加入印度乳酪塊，在中低火上 煎 所有側面，直到金黃色。
3. 從鍋中取出印度乳酪，放在 紙巾 上瀝乾。

醬汁

1. 從同一個鍋中倒出多餘的油，然後加入姜蒜醬。
2. 加入切碎的洋蔥，一邊攪拌一邊烹飪，直到洋蔥變成半透明。
3. 加入切碎的西紅柿，攪拌均勻。在中火上煮熟。
4. 當西紅柿完全出水時，關火。冷卻。
5. 將混合物倒入攪拌機中，加入辣椒。
6. 攪拌至光滑。

印度乳酪豌豆咖哩

1. 在鍋中加熱油。
2. 加入孜然籽，煎至爆裂。
3. 加入薑黃粉、辣椒粉、香菜粉和印度香料。在小火上充分攪拌。
4. 加入攪拌好的泥，在中火上充分攪拌。
5. 加入鹽調味，然後加入豌豆。
6. 加一些水，蓋上蓋子， 蒸 直到豌豆完全煮熟。
7. 揭開蓋子，加入煎好的印度乳酪。充分攪拌，如果需要，可以加更多水。

熗鍋

1. 加熱一個小鍋/熗鍋鍋。
2. 加入1 茶匙油和½ 茶匙紅色辣椒粉。充分攪拌。
3. 關火，在食用時加入印度乳酪豌豆咖哩。

備註、技巧和變化

• 印度乳酪 是一種壓制的未醃製乳酪，通常是新鮮製作的。它可以在印度或特色雜貨店購買，如果買不到，可以用 豆腐 代替。