食譜：土豆花椰菜咖哩 (Aloo Gobi)

土豆花椰菜咖哩 (Aloo Gobi)
類別	印度食譜
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 印度 | 素食

Aloo gobi (或 gobhi) 是一種南亞菜餚，在印度和巴基斯坦都很受歡迎。Aloo 指 土豆，而 Gobi 指 花椰菜。這道菜在電影足球尤物中扮演著重要角色，而且可以以多種方式製作。此外，有時 aloo gobi 會不加番茄製作。

配料

• 800 克 (6.5 個.) 中等大小的 番茄，切丁 或 製成泥
• 2 個大 花椰菜，切成塊
• 4–5 個 土豆，去皮，切成塊
• 1 個 檸檬
• 3–5 湯匙 酥油 或 植物油
• 1 茶匙 孜然籽 (jeera)
• 5 湯匙 鹽
• 1 湯匙研磨好的 薑黃粉
• 2 湯匙研磨好的 芫荽粉
• 1–2 湯匙研磨好的 辣椒
• 2–4 湯匙 咖哩粉
• 5 棵 薄荷

步驟

1. 在 平底鍋、炒鍋 或 karahi (一種專門用於煎炸的印度炊具) 中加熱酥油/植物油。
2. 加入孜然籽，等待其變成淺棕色。
3. 加入香料（除了咖哩粉以外）和番茄。
4. 當混合物變油膩時，加入蔬菜。
5. 烤 花椰菜和土豆，直到它們變軟。偶爾攪拌。
6. 加入咖哩粉、薄荷和檸檬汁。