食譜：土豆花椰菜咖哩（Aloo Gobi）

土豆花椰菜咖哩（Aloo Gobi）
類別	印度食譜
難度

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Aloo gobi （或 gobhi）是南亞的一道菜，在印度和巴基斯坦都很受歡迎。Aloo 意思是 土豆，Gobi 意思是 花椰菜。這道菜在電影 踢出我的人生 中扮演著重要角色，它可以以多種方式製作。此外，有時 aloo gobi 也會不加番茄製作。

食材

• 800 克 (6.5 個.) 中等大小的 番茄，切丁 或 泥狀
• 2 個大 花椰菜 切成塊
• 4-5 個 土豆，去皮切成方塊
• 1 個 檸檬
• 3-5 湯匙 酥油 或 植物油
• 1 茶匙 孜然籽 (jeera)
• 5 湯匙 鹽
• 1 湯匙 薑黃粉
• 2 湯匙 芫荽粉
• 1-2 湯匙 辣椒粉
• 2-4 湯匙 咖哩粉
• 5 根 薄荷

步驟

1. 在 平底鍋、炒鍋 或 karahi（一種專門用於煎炸的印度炊具）中加熱酥油/油。
2. 加入孜然籽，等待其變為淺棕色。
3. 加入香料（除了咖哩粉）和番茄。
4. 當混合物變油膩時，加入蔬菜。
5. 烤 花椰菜和土豆，直到它們變軟。偶爾攪拌。
6. 加入咖哩粉、薄荷和檸檬汁。